A expressão designa uma associação internacional, sem fins lucrativos, fundada em Bra, cidade natal do fundador Carlo Petrini, na Itália, em 1986.
O movimento conta com milhares de associados em diversos
países.
Segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a
alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões
entre o prato e o planeta.
Ainda fortalece a relação de quem prepara o próprio
alimento, sem pressa.
O contraste com o conceito de fast food é muito importante.
O nome slow food é uma referência a uma nova gastronomia, que começa com a escolha dos alimentos e a forma de produção, respeitando o meio ambiente e os produtores artesanais, chegando até a mesa, onde são fundamentais a convivência e a celebração.
Além de entender o ato de se alimentar como um processo maior que simplesmente matar a fome, o Slow Food tenta resgatar as tradições culinárias regionais, fomentar o interesse das pessoas na própria alimentação, na procedência e sabor dos alimentos.
REFERÊNCIAS:
http://www.dudalinamasculina.com.br/blog/a-arte-do-slow-food/
http://movimientoslow.com/pt/filosofia.html
RESENHA ELABORADA PARA A DISCIPLINA DE FOTOGRAFIA EDITORIAL
PROFESSOR FERNANDO PIRES
CST EM FOTOGRAFIA
ULBRA 2013/2
